正月十五元宵節(jié)將至，榕城的節(jié)日氛圍日益濃厚。近日，記者走訪多家大型商超、社區(qū)便利店及老字號(hào)食品店發(fā)現(xiàn)，象征著團(tuán)圓美滿的湯圓已占據(jù)各賣(mài)場(chǎng)的“C位”，且呈現(xiàn)出“傳統(tǒng)口味穩(wěn)坐江山，新派創(chuàng)意強(qiáng)勢(shì)圈粉，健康理念融入傳統(tǒng)”的鮮明特點(diǎn)。

老味道歷久彌新

手工湯圓受熱捧

在永輝超市融僑店，記者看到，冷凍食品區(qū)已被各式各樣的湯圓填滿，五彩繽紛的包裝格外醒目。

盡管新品迭出，黑芝麻、花生、豆沙等傳統(tǒng)口味仍是銷售主力。樸樸、永輝等渠道數(shù)據(jù)顯示，“老三樣”湯圓約占六成銷量，其中每袋400克、售價(jià)10至15元的傳統(tǒng)產(chǎn)品走量最快。“傳統(tǒng)節(jié)日就吃傳統(tǒng)口味。”正在購(gòu)物的曾女士說(shuō)。

除速凍產(chǎn)品外，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的手工湯圓也備受青睞。福州耳聾伯元宵店門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)，不少游客專程前來(lái)打卡。“來(lái)福州之前就做了攻略，知道這家傳統(tǒng)湯圓很有名。”來(lái)自桂林的游客陳先生說(shuō)。

永輝超市也在部分門(mén)店推出“現(xiàn)滾湯圓”專區(qū)，展示傳統(tǒng)制作工藝，吸引顧客駐足。

“卷”出新意

瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群

如果說(shuō)傳統(tǒng)湯圓主打的是情懷和口碑，那么各大品牌推出的新式湯圓則在口味、顏值和概念上展開(kāi)激烈“內(nèi)卷”，目標(biāo)直指年輕消費(fèi)群體。

今年，永輝超市、樸樸超市都推出了“柿柿如意”“招財(cái)進(jìn)寶”等擁有美好寓意和特殊造型的湯圓。這些產(chǎn)品憑借“高顏值”與“好彩頭”的雙重屬性，迅速俘獲年輕消費(fèi)者的心。

在口味創(chuàng)新上，商家同樣不遺余力。在永輝超市，記者看到，除經(jīng)典的芝麻、花生湯圓外，還新增了榴蓮、楊枝甘露、白桃烏龍等時(shí)下流行的茶飲口味，以及融入燕窩、阿膠等元素的“養(yǎng)生”湯圓。

永輝超市工作人員介紹，這些新奇口味和造型的湯圓，雖然價(jià)格略高于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但因其獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)和社交屬性，銷量在節(jié)前這幾天迅速攀升，購(gòu)買(mǎi)者多為年輕人。

健康風(fēng)潮興起

湯圓吃出“養(yǎng)生味”

在今年的湯圓市場(chǎng)中，一個(gè)不可忽視的趨勢(shì)是“健康”理念的深度融入。隨著消費(fèi)者，特別是年輕一代對(duì)健康飲食關(guān)注度的提升，“低糖”“無(wú)糖”“藥食同源”成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。為了迎合這一理念，多家品牌都推出主打健康概念的產(chǎn)品：用木糖醇代替蔗糖的“無(wú)糖黑芝麻”湯圓，添加了山藥、茯苓、五黑（黑芝麻、黑米、黑豆等）、五紅（紅豆、紅棗等）食材的“養(yǎng)生”湯圓。

樸樸超市銷售人員介紹，目前樸樸線上銷售渠道已上線多款“零反式脂肪酸”“低糖/無(wú)蔗糖”及“減糖50%”的湯圓產(chǎn)品，讓消費(fèi)者可以低負(fù)擔(dān)地享受佳節(jié)美食。

“既要滿足口腹之欲，又不想有太多負(fù)擔(dān)，這種‘養(yǎng)生’湯圓符合現(xiàn)在消費(fèi)者的需求。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃履冰說(shuō)，“養(yǎng)生”湯圓產(chǎn)品的出現(xiàn)，反映了福州消費(fèi)者從“吃得飽”“吃得好”向“吃得健康”的觀念轉(zhuǎn)變，也折射出消費(fèi)升級(jí)背景下，傳統(tǒng)節(jié)日文化與現(xiàn)代商業(yè)邏輯的完美融合。（記者 江海）

來(lái)源：福州晚報(bào)