核心提示
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布瀕危畜禽遺傳資源搶救性保護系列成效，其中一大亮點是漳州斗雞等6個瀕危品種首批實現(xiàn)“轉(zhuǎn)危為安”。
幾千年前，聰明的古人就開始將野生原雞馴化為家雞，從中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白。在長期飼養(yǎng)中，人們發(fā)現(xiàn)有些雞不僅相貌出眾，而且驍勇善斗。經(jīng)過年復一年的人工選擇與定向留種，家雞大家族誕生了一個有別于肉雞、蛋雞的全新分支——專供玩賞的斗雞。
作為斗雞中的佼佼者，漳州斗雞精干結(jié)實、敢打善斗、機警敏捷、爆發(fā)力強、耐力持久，與吐魯番斗雞、中原斗雞、西雙版納斗雞并列為我國四大斗雞品種。在“愛拼才會贏”的土地上成長起來的漳州斗雞，最初是王公貴族的專屬，之后慢慢發(fā)展為獨具特色的民間競技娛樂項目。
和一些小眾地方畜禽品種一樣，漳州斗雞也曾遭遇存亡之虞。2022年，在第三次全國畜禽遺傳資源普查中，它被認定為瀕危品種。為此，福建系統(tǒng)開展搶救性保護，量身定制保護策略，推動漳州斗雞種群數(shù)量明顯回升。
本期深讀走近漳州斗雞，復盤這場針對地方品種的“血統(tǒng)保衛(wèi)戰(zhàn)”。
打斗中的漳州斗雞 鄭文典 攝
家雞中的“斗士”
故事從“練家子”與漳州斗雞初相遇講起。
2009年的一天，漳州人林炎明在鬧市閑逛，平生第一次碰上斗雞比賽。這些斗雞器宇軒昂，骨骼驚奇，身形高大，擁有三菱嘴、梭子頭、鵝頸、蟑螂翅、鋼筋腳。
更讓他驚奇的是它們獨到的打斗招式與戰(zhàn)略戰(zhàn)術。有的采取跑堂打法，邊跑邊打消耗對手體力，最后“趁你病要你命”，反身攻擊，一招制勝，與常山趙子龍的回馬槍如出一轍；有的擅長埋頭閃避，躲在敵手翅膀、肚子下，專攻下三路，可媲美地躺拳；有的硬打硬扛，與剛猛有勁的少林拳異曲同工……
自小學習達尊拳的林炎明，從它們的招式中，看到了中國功夫的影子。
“閩南人愛拼敢贏，漳州雞敢打善斗。”獸醫(yī)專業(yè)出身的林炎明對斗雞產(chǎn)生了濃厚興趣，開始遍訪漳州民間玩家，研究斗雞門道。深度接觸后，他發(fā)現(xiàn)，在漳州斗雞圈，不同的玩家分屬不同門派，門下的斗雞各有奇招，不同血統(tǒng)之間相生相克，沒有常勝將軍，“第一名輕松打敗第二名，卻可能在第三名面前敗下陣來”。
這就是基因傳承的魅力。
在漫長的歷史長河中，一些從野外捕獲的飛禽走獸，經(jīng)過人類長期馴養(yǎng)，變成今天的家禽家畜。
“我省地處亞熱帶，復雜多樣的生態(tài)條件孕育了豐富的畜禽遺傳資源。”福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種業(yè)管理處負責人說，福建現(xiàn)有八大類29個品種納入省級畜禽遺傳資源保護名錄，其中13個為國家級保護品種。“一方水土養(yǎng)一方品種，每一個都是一座獨一無二的基因庫，是地域歷史文化的重要載體。”
作為全省八大雞種之一，漳州斗雞是“南南融合”的產(chǎn)物。
漳州人愛好斗禽由來已久，明清時期就有斗雞、斗鵪鶉風俗。100多年前，旅居南洋的華僑趁回鄉(xiāng)之便，帶回當?shù)?ldquo;番雞”，與漳州本地的雞世代雜交繁衍，培育出漳州斗雞。光陰流轉(zhuǎn)，漳州斗雞發(fā)燒友總結(jié)出一套集繁育、飼養(yǎng)、訓練、比賽等于一體的經(jīng)驗，特色鮮明的漳州斗雞文化逐漸形成。
“一入雞圈深似海”的林炎明卻發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)戰(zhàn)績赫赫的漳州斗雞正遭遇“英雄遲暮”的落寞。
保護刻不容緩
林炎明的兩位師父陳永義和林貝水斗了一輩子。
陳永義的斗雞擅長硬打硬扛，得力干將“鋼鐵戰(zhàn)士”在役期間零敗績；林貝水的斗雞主攻以柔克剛打法，門下主將曾在一場車輪戰(zhàn)中連勝3只斗雞，贏得“一挑三”的江湖名號。多年來，兩位大師棋逢對手，互不服輸。
既有門派之爭，便有門戶之見。長期以來，陳林兩派只交戰(zhàn)不往來，堅守自家純正血統(tǒng)，絕不允許雞種外流。林炎明曾為收集漳州斗雞純種資源登門造訪，苦口婆心。兩位師父滿口答應，結(jié)果第二天拿出的卻是抹了脖子的死雞，只因“面子可給雞不可給”。
類似的現(xiàn)象在漳州斗雞圈并不少見，林炎明稱之為“閉門造雞，故步自封”。這在一定程度上導致漳州斗雞的尷尬處境。
“過去，漳州斗雞的選育和繁育多由民間愛好者自發(fā)完成，每戶飼養(yǎng)少則兩三只，多的也不過十余只，相互之間缺乏基因交流。”福建省畜牧總站二級推廣研究員江宵兵說，長期自繁自育、近親交配，造成漳州斗雞體尺外貌、生產(chǎn)性能等出現(xiàn)不同程度退化。更有甚者，為了短期提高斗性，有的飼養(yǎng)戶將漳州斗雞與越南、泰國斗雞雜交，造成血緣混雜。
同時，斗雞本身繁殖性能低下，一只母雞年平均產(chǎn)蛋僅80枚左右，與動輒300多枚的高產(chǎn)蛋雞比相去甚遠，種群數(shù)量減少難以避免。根據(jù)品種志書記載，20世紀80年代，漳州斗雞飼養(yǎng)量僅200多只；2003年，漳州通過舉辦斗雞賽等形式，推動斗雞活動從“地下”轉(zhuǎn)向“地上”，斗雞種群數(shù)量短暫增長，中心產(chǎn)區(qū)薌城區(qū)存欄量達到2萬多只；但第三次全國畜禽遺傳資源普查結(jié)果顯示，漳州斗雞種群數(shù)量又只剩下1000多只。
保護刻不容緩！
2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在普查評估基礎上，將漳州斗雞列為國家瀕危畜禽遺傳資源搶救保護品種之一，指定江宵兵擔任搶救保護責任專家，制定漳州斗雞“一品一策”搶救性保護方案；省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳隨即成立漳州斗雞搶救保護小組，成員包括省、市、縣（區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門和畜牧技術推廣部門、漳州斗雞繁育協(xié)會、漳州諸葛農(nóng)業(yè)科技有限公司（保種場）。
血統(tǒng)保衛(wèi)戰(zhàn)
保種的第一步，是廣泛收集散落在民間的純種資源。
分散零星飼養(yǎng)、各自為政、種性退化、血緣混雜……面對種種現(xiàn)實難題，省市縣畜牧專家在漳州開展全城大搜尋。他們根據(jù)品種志書所描述的特征特性，將純種漳州斗雞各個部位的標準照逐一放大，挨家挨戶敲開養(yǎng)殖戶的家門，認真比對，細致甄別。
陳永義與林貝水依然不理解、不配合。眼看相勸無效，林炎明決定用戰(zhàn)果說話。他說服兩位師父一人出公雞、一人出母雞用于配種，并承諾絕不讓雞種流入對家。結(jié)果如設想的一樣，由此培育出的后代“克里琴科”“雙拐加錘”兼具兩種血統(tǒng)的優(yōu)勢，能攻善守，在斗雞場上打敗自己的前輩。比賽結(jié)果揭曉，兩人終于想通了，畫地自限沒有前途，不同血統(tǒng)之間相互交流才有未來。于是，他們主動提供自家純種雞用于保種。就這樣，保種團隊采取能收盡收、應收盡收的辦法，讓漳州斗雞保種的基礎群體得以構(gòu)建。
“與普通雞不同，漳州斗雞在小雞階段便窩里斗，養(yǎng)到最后往往只剩一地雞毛。”江宵兵復盤既往保種經(jīng)驗后認為，漳州斗雞不適合集中式大規(guī)模飼養(yǎng)。為此，她提出了“協(xié)會聯(lián)結(jié)保種戶”+“保種場聯(lián)合繁育協(xié)會”的保種模式。具體來說，組建漳州斗雞繁育協(xié)會，廣泛吸納會員，會員負責各自純種漳州斗雞家系的純種繁育；依托漳州諸葛農(nóng)業(yè)科技有限公司設立核心保種場，負責30個家系純種繁育。每一只雞從出生開始就要植入芯片，登記造冊，建立系譜，確保“一雞一碼”，全周期可追溯。這種統(tǒng)分結(jié)合的保種模式，既契合漳州斗雞好斗不合群的特性，又能夠廣泛動員社會力量，擴大純種基因池，豐富種群遺傳多樣性。
明確了保種方案與保種主體后，就要邊養(yǎng)邊斗，邊斗邊選，讓純種漳州斗雞的優(yōu)良基因一代接著一代傳承下去。
當漳州斗雞還是一枚種蛋的時候，末位淘汰就開始了，蛋形不好的，蛋殼太薄的、破裂的，首先出局；從破殼而出到1個月是雛雞階段，臍眼收縮不足、身體孱弱、外形不達標的先天不足者，一票否決；1～3個月的小雞開始顯現(xiàn)出好斗天性，陣亡傷殘的自然淘汰；6～10個月的青年雞需要隔離飼養(yǎng)，其間每一只雞需要經(jīng)歷至少3次試斗，以淘汰斗性差、骨骼發(fā)育不良的個體。
歷經(jīng)重重考驗留下來的成年雞可謂出類拔萃，但對它們來說，“斗士”的生涯才剛剛開始。
“作為后備種雞，每一只成年雞都擁有專屬營養(yǎng)師、教練與獸醫(yī)。”作為漳州斗雞繁育協(xié)會首任會長的林炎明說，漳州斗雞除了吃常規(guī)飼料、林下昆蟲等以外，還吃上含有西洋參、海馬等貴重食材的營養(yǎng)套餐。每天天蒙蒙亮，它們就開始高強度的體能訓練。教練追著雞跑5公里，即所謂的“攆雞”；兩只雞隔著籠子跑籠30分鐘；隨后，教練為每只雞進行徒手訓練，讓它們原地起跳100～300下，原地深蹲50下，翅膀拉伸50下，同時還要讓它們模擬現(xiàn)場比賽，繞頸走，前進后退旋轉(zhuǎn)。經(jīng)過日復一日的訓練，它們每一處肌肉都得到充分鍛煉，并養(yǎng)成肌肉記憶，與教練配合無間。
層層選拔，重重歷練，斗場上見真章。漳州斗雞繁育協(xié)會每年在當?shù)芈糜尉皡^(qū)舉辦10多場遺傳性能鑒定比賽，一方面是為了展示斗雞文化，推動民間技術交流；另一方面是為了在斗中選種。每一只斗雞的戰(zhàn)績都會被記錄在案，當斗雞雞齡達到3年退役后，綜合成績優(yōu)異且繁殖性能穩(wěn)定的斗雞才有可能被留下來作為下一代種雞。落選者則只能作為商品雞飼養(yǎng)，作為肉用。
“轉(zhuǎn)危為安”之后
“這只種雞智勇雙全，曾斗敗過一只身價11萬元的健將，得名‘11萬’；這只‘狙擊手’天賦異稟，能用腿上的后距精準打擊對手眼睛；這只‘鎖喉槍’多少有點不講武德，作戰(zhàn)時專攻敵方薄弱點……”
在漳州斗雞核心保種場，林炎明逐一介紹保種成效。經(jīng)過3年搶救性保護，漳州斗雞群體數(shù)量已明顯回升。保種場與協(xié)會會員共養(yǎng)殖62個家系，存欄數(shù)量超2000只，是2021年普查時的近2倍。
不過，林炎明更關心“轉(zhuǎn)危為安”之后的漳州斗雞今后該何去何從？
“開發(fā)利用，才是最好的保護。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種業(yè)管理處負責人表示，應當在穩(wěn)定擴大保種規(guī)?；A上，以保護促開發(fā)，以開發(fā)促保護。對漳州斗雞而言，就是要“以斗促保”，深度挖掘和大力弘揚斗雞文化。
林炎明主張加快漳州斗雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，構(gòu)建完整的價值閉環(huán)。一個方向是農(nóng)文旅融合。近年來當?shù)匾褔L試不定期在景區(qū)舉辦斗雞賽事等活動，通過收取出場費、門票分成等實現(xiàn)增收，反哺保種工作。從業(yè)者期待進一步擴大賽事規(guī)模，引入直播，讓這種小眾娛樂進入大眾視野。另一個方向是餐飲開發(fā)。漳州斗雞養(yǎng)殖周期長，肉質(zhì)緊實鮮美，作為高端雞肉食材食用別有一番風味。目前，從保種群體中淘汰的商品雞已成為當?shù)夭糠植宛^的特色食材。林炎明認為，可結(jié)合福建特色藥膳文化，開發(fā)漳州斗雞特色菜肴，前景可期。
江宵兵認為，漳州斗雞得益于優(yōu)異基因，胸肌異常發(fā)達，脂肪沉積少，是培育優(yōu)質(zhì)雞的良好素材。未來可利用這些特點，讓漳州斗雞與其他品種雞開展經(jīng)濟雜交，培育優(yōu)質(zhì)雞品種。
延伸閱讀
福建已建成省級以上畜禽遺傳資源保護單位26家；建成的福建省農(nóng)業(yè)生物種質(zhì)資源庫，可長期保存10萬份畜禽遺傳材料
為地方畜禽品種建起“諾亞方舟”
記者 張輝
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以公告形式公布了新修訂的《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》（以下簡稱《名錄》），進一步擴大了資源保護范圍，增加了地方品種保護數(shù)量。福建共13個畜禽品種納入該名錄，其中武夷黑豬、金湖烏鳳雞、龍巖山麻鴨為新增品種。據(jù)悉，福建已建立了保種場、保護區(qū)、基因庫相結(jié)合的保護體系，建成了省級以上畜禽遺傳資源保護單位26家，其中國家級10家、省級16家。2024年建成的福建省農(nóng)業(yè)生物種質(zhì)資源庫，可長期保存10萬份畜禽遺傳材料。這些保護體系正成為地方畜禽品種的“諾亞方舟”，既承載著地方畜禽品種的生命密碼，又是中華農(nóng)耕文化的傳承和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的希望。
作為生物多樣性的重要組成部分，畜禽遺傳資源是人類長期社會生產(chǎn)、生活、實踐的產(chǎn)物，是促進畜牧業(yè)健康發(fā)展、改善人們衣食住行的重要物質(zhì)基礎，具有重要的戰(zhàn)略價值、經(jīng)濟價值和科學價值。為加強原產(chǎn)我國珍貴、稀有、瀕危畜禽遺傳資源保護，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2000年首次制定《名錄》，此后又于2006年、2014年兩次修訂。2021年，我國實施種業(yè)振興行動，組織開展第三次全國畜禽遺傳資源普查，進一步摸清了全國畜禽遺傳資源家底，在此基礎上再次修訂形成本次發(fā)布的《名錄》。
此次福建新增的3個“國保”品種不僅各具特色，而且具有較強的開發(fā)利用前景。其中，龍巖山麻鴨憑借其突出的高產(chǎn)蛋性能和廣泛的適應性，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年“全國十大優(yōu)異畜禽品種”中唯一的鴨品種。目前，福建科研團隊正圍繞該地方品種，開展高產(chǎn)蛋鴨配套系選育研究。
福建地處亞熱帶，復雜多樣的生態(tài)條件孕育了豐富的地方畜禽品種。據(jù)悉，福建共有29個地方畜禽品種，包括5個豬品種、2個牛品種、3個山羊品種、1個馬品種、3個兔品種、8個雞品種、5個鴨品種和2個鵝品種。這些品種均列入省級保護名錄，其中13個列入國家級名錄。
近年來，福建持續(xù)完善資源保護利用體系，完善保種方案，講好品種故事，切實把資源保護好、利用好，夯實種業(yè)振興的資源基礎，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，近年來福建爭取到國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目，支持包括長汀河田雞、金湖烏鳳雞等品種的福建優(yōu)勢肉雞產(chǎn)業(yè)集群建設，支持包括龍巖山麻鴨、連城白鴨等品種的福建優(yōu)勢禽蛋產(chǎn)業(yè)集群建設。
記者手記
不僅是遺傳基因庫，更是文化基因庫
□福建日報記者 張輝
當我們在談論地方畜禽遺傳資源保護的時候，我們究竟在談論什么？窺一“雞”可見全貌。
得益于現(xiàn)代育種技術的發(fā)展，我們已經(jīng)能夠輕而易舉培育出最會下蛋的雞、最會長肉的雞、長得最快的雞。但在培育快大型品種過程中，那些廣適、抗病、特異性的等位基因卻可能在人工選擇中丟失。這些一旦失去了就不會再回來的遺傳資源，也許就藏在古老的地方品種當中?，F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)與消費市場對畜禽品種的綜合性狀、特色品質(zhì)提出了新的要求，育種專家可以從地方品種身上找到解決方案。當我們解開漳州斗雞DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)，解碼復雜的堿基序列，其中不僅鐫刻著歷史的痕跡，也提供了未來的答案。
保護一個地方品種，不僅是在守護一座獨一無二的遺傳基因庫，更是在守護一座活態(tài)傳承的文化基因庫。
從漳州斗雞的故事，我們可以追溯人與自然協(xié)同演進的漫長進程，再現(xiàn)農(nóng)耕時代勞動人民的勤勞與智慧，感受極具地方特色的民俗文化，體會閩南人“愛拼才會贏”的精神性格。這也正是地方品種的魅力所在。
翻開品種志，福建的每一個特色品種都有自己的傳奇：作為中國東南地區(qū)唯一的地方馬品種，晉江馬曾在當?shù)剞r(nóng)事生產(chǎn)、交通運輸、民俗活動中扮演著重要角色；作為國內(nèi)唯一具有藥用價值的鴨種，連城白鴨在福建藥膳文化中擁有一席之地；作為中西合璧的產(chǎn)物，閩南火雞在本土化中深度融入閩南飲食習慣與社會風俗……
保護好地方品種，是畜禽種業(yè)振興的基礎性工程，是種業(yè)“科技自立自強、種源自主可控”的應有之義，更是傳承和弘揚地方歷史文化的應有之舉。
此前在北京舉辦的2025畜禽種業(yè)發(fā)展論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，近年來，我國對61個瀕危畜禽品種落實“一品一策”搶救性保護措施，現(xiàn)有種群呈現(xiàn)恢復性增長，一半以上品種資源的瀕危等級下降，漳州斗雞等6個瀕危品種資源率先實現(xiàn)“轉(zhuǎn)危為安”。
“轉(zhuǎn)危為安”僅僅是第一步。我們期待更多地方品種能夠在“保用結(jié)合、以用促保”中激活內(nèi)生動力。這就要求在科學保種的基礎上，有序推進地方畜禽遺傳資源開發(fā)利用，通過產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、育種創(chuàng)新、文化普及、業(yè)態(tài)融合等方式，讓那些從歷史中走來的古老品種煥發(fā)新的生機。（來源：福建日報）
