陳曉卿。中新網(wǎng)記者李泊靜攝

中新網(wǎng)1月15日電近日，一部將飲食與年文化相結合的電影《舌尖上的新年》正在上映。該片試圖通過中國廣袤大地上奇絕的年貨食物，串接起一個個新年故事，帶觀眾重尋舊日的習俗和年味兒。該片藝術總監(jiān)陳曉卿近日做客中新網(wǎng)(微信公眾號：cns2012)視頻訪談，談及拍片的初衷，“年味越來越淡了，想留下一個傳統(tǒng)春節(jié)的飲食樣本。”同時，他也談及了自己對于當下電影市場的看法，以及對于美食的感悟。

電影截圖

留住年文化感嘆“年味越來越淡了”

談及拍攝這部電影的初衷，陳曉卿表示，現(xiàn)在年味越來越淡了，過年的習俗也越來越少，人們都去過“雙十一”了。“甚至有一種擔心，是不是再過幾年春節(jié)就成了一個日歷上的符號了。從農(nóng)業(yè)社會到今天的這種變化非常劇烈，我們有必要把它做一個記錄。”

在拍攝片子的過程中，拍攝團隊的這種感覺更為強烈。陳曉卿介紹，比如舞獅子這種習俗，正在逐步簡化；陜北的燒旺火，往年非常壯觀，去年拍的時候已經(jīng)完全找不到了；香港的團菜，往年都是一個宗族一起吃，很熱鬧，去年也只剩下一桌了。“可能再過兩年，很多東西都沒有了。這個是我們生活過的一個軌跡，如果記錄下來是非常好的東西。”

陳曉卿稱，通過拍攝這個電影，想留下一個傳統(tǒng)春節(jié)的飲食樣本。因為拍攝團隊在采訪中也感覺到，傳統(tǒng)春節(jié)的意義在于敬天地、禮神明，慶團圓，分別對應的是大自然、鬼神和自己，而在這三個層面上，都離不開食物。而且好多東西都是先敬一下鬼神自己就吃了，比如說山東的糖瓜，敬完灶神就自己吃了。

“很多網(wǎng)友看完電影在我微博留言，有人還把電影票和回家的火車票放在一起，我看了覺得一方面挺心酸的，一方面也挺感動的。”陳曉卿說。

陳曉卿。中新網(wǎng)記者李泊靜攝

“拍紀錄片不想掙錢已準備好做先烈”

電影《舌尖上的新年》正在上映，而由陳曉卿導演的電視紀錄片《舌尖上的中國》，如今已經(jīng)拍到第三季。

談及電影紀錄片和電視紀錄片的區(qū)別，陳曉卿表示，電影需要把觀眾吸引到影院，可能要做的宣傳比電視大得多。“從目前來看，《舌尖上的新年》票房沒有表現(xiàn)出很好的勢頭，可能是前期宣傳做得不夠好。”

陳曉卿說，近幾年中國電影市場上升的勢頭非常快，但與它不匹配的是紀錄片所占的比重太低了。而國外有專門的院線紀錄片，比較成功的紀錄片有韓國的《親愛的不要跨過那條江》，美國的《華氏911》等。也有一種說法是國外的電影觀眾非常成熟，把看電影當成一種時尚的事情。“但是我覺得所有的事情都是人去做的”，陳曉卿說。

陳曉卿坦言，拍這部電影，是做好了做先烈的準備的。他曾跟投資商說，我保證不會賠得血本無歸，但如果想掙錢你就想多了。

陳曉卿也透露，這部片子在沒有上院線之前，成本已經(jīng)收回了。“不依靠票房，通過電商、合作商、海外版權的銷售，電影也能生存下來，這是一個非常好的勢頭。”

“肯定有一天，會有紀錄片的票房和市場的。”陳曉卿篤定地說。

陳曉卿。中新網(wǎng)記者李泊靜攝

“我衡量美食的標準，是能給人帶來快樂的程度”

作為一位美食紀錄片導演，陳曉卿平時去哪兒吃，吃什么，都是網(wǎng)友關注的話題。事實上，陳曉卿自己并不喜歡去很高大上的飯店吃飯，反而喜歡吃路邊的小店。“我只希望吃得精致一點，可口一點，或者用心一點。這樣的小店，并不多。”

陳曉卿透露，有人稱他是“地溝油美食家、掃街嘴”，他也從來沒反駁過，反而挺驕傲的。也有人曾“教育”陳曉卿：“你作為一個美食家，最好表現(xiàn)出一個專業(yè)的態(tài)度，比如吃海參的和吃大腸的都不是一個階級的，你老在那謳歌大腸，卻從來不去理海參。”陳曉卿的回答很簡單：“我衡量美食并不是美食本身，而是美食能給你帶來快樂的程度。”

與在哪兒吃，吃什么相比，跟什么人吃，什么時候吃，是陳曉卿更為看重的。“最好吃的，一個是人，一個是餓。跟什么人吃太重要了，跟自己喜歡的朋友吃，它的味道會發(fā)生很大的變化，能吃到晚上十點。如果是應酬的飯，可能六點半吃到七點就差不多了。另外一個就是需求，你餓不餓，你不餓那個飯永遠是不好吃的。”

“美食最根本的，是能夠帶給人快樂的程度，而不是它的環(huán)境和造價。”陳曉卿說